| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | |
| Valor energético (KJ) | |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | |
| Grasa saturada (HPLC) | |
| Hidratos de Carbono (%) | |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | |
| Sal (%) (A.A) |
Composición
55% de carne de cerdo, 25% patata, 8% pan rallado, 8% encolante, 2% proteína de soja, ajo, perejil y agua.
Alérgenos
Puede contener y contiene proteína de soja y gluten.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
- Picado de la carne de cerdo (picadora).
- Amasado (amasadora)
- Adición a la masa proteína de soja ajo, perejil y agua.
- Almacenamiento de la masa en bandejas en Cámara de Masas por 12 horas (0 a +5ºC).
- Formación de la carne (formadora de croquetas).
- Laminar patata (laminadora).
- Freír patata (freidora)
- Formado de la patata con la carne.
- Empanado y encolado de la patata rellena (empanadora- encoladora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.
| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | |
| Valor energético (KJ) | |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | |
| Grasa saturada (HPLC) | |
| Hidratos de Carbono (%) | |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | |
| Sal (%) (A.A) |
Composición
55% de carne de cerdo, 25% patata, 8% pan rallado, 8% encolante, 2% proteína de soja, ajo, perejil y agua.
Alérgenos
Puede contener y contiene proteína de soja y gluten.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
- Picado de la carne de cerdo (picadora).
- Amasado (amasadora)
- Adición a la masa proteína de soja ajo, perejil y agua.
- Almacenamiento de la masa en bandejas en Cámara de Masas por 12 horas (0 a +5ºC).
- Formación de la carne (formadora de croquetas).
- Laminar patata (laminadora).
- Freír patata (freidora)
- Formado de la patata con la carne.
- Empanado y encolado de la patata rellena (empanadora- encoladora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.