| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 76,26 |
| Valor energético (KJ) | 318,77 |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | 1,66 |
| Grasa saturada (HPLC) | 0,33 |
| Hidratos de Carbono (%) | 1,03 |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | 0,64 |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | 14,30 |
| Sal (%) (A.A) | 1,72 |
Composición
70% de pechuga de pollo, 15% pan rallado y 15% encolante.
Alérgenos
Puede contener trazas de soja y gluten.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
- Almacenamiento en Cámara bitémpera durante 24 horas a -4ºC.
- Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
- Encolado y empanado de la pechuga de pollo (encoladora-empanadora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.
| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 76,26 |
| Valor energético (KJ) | 318,77 |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | 1,66 |
| Grasa saturada (HPLC) | 0,33 |
| Hidratos de Carbono (%) | 1,03 |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | 0,64 |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | 14,30 |
| Sal (%) (A.A) | 1,72 |
Composición
70% de pechuga de pollo, 15% pan rallado y 15% encolante.
Alérgenos
Puede contener trazas de soja y gluten.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
- Almacenamiento en Cámara bitémpera durante 24 horas a -4ºC.
- Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
- Encolado y empanado de la pechuga de pollo (encoladora-empanadora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.