Pechuga rellena con pimiento y jamón serrano

FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 132,58
Valor energético (KJ)554,18
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)7,38
Grasa saturada (HPLC)1,52
Hidratos de Carbono (%)0,94
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,33
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)15,60
Sal (%) (A.A)1,02

Composición


60% de pechuga de pollo, 10% de jamón serrano, 10% pimiento, 10% pan rallado y 10% encolante.

Alérgenos

Pueden contener y contienen trazas de soja y gluten.


Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
  2. Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
  3. Congelación de la pechuga de pollo a -4ºC en cámara bitémpera.
  4. Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
  5. Loncheado del jamón serrano y pimiento (laminadora).
  6. Fritura del pimiento (freidora)
  7. Formado de capas de pechuga, jamón serrano, pimiento frito de forma característica ovalada (cortadora).
  8. Encolado y empanado del San Jacobo (encoladora-empanadora).
  9. Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +5ºC).
  10. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  11. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  12. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  13. Venta y/o distribución.
FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 132,58
Valor energético (KJ)554,18
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)7,38
Grasa saturada (HPLC)1,52
Hidratos de Carbono (%)0,94
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,33
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)15,60
Sal (%) (A.A)1,02

Composición


60% de pechuga de pollo, 10% de jamón serrano, 10% pimiento, 10% pan rallado y 10% encolante.

Alérgenos

Pueden contener y contienen trazas de soja y gluten.


Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
  2. Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
  3. Congelación de la pechuga de pollo a -4ºC en cámara bitémpera.
  4. Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
  5. Loncheado del jamón serrano y pimiento (laminadora).
  6. Fritura del pimiento (freidora)
  7. Formado de capas de pechuga, jamón serrano, pimiento frito de forma característica ovalada (cortadora).
  8. Encolado y empanado del San Jacobo (encoladora-empanadora).
  9. Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +5ºC).
  10. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  11. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  12. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  13. Venta y/o distribución.

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