| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 92,76 |
| Valor energético (KJ) | 387,74 |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | 6,28 |
| Grasa saturada (HPLC) | 2,10 |
| Hidratos de Carbono (%) | 1,86 |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | 1,37 |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | 7,20 |
| Sal (%) (A.A) | 1,48 |
Composición
35% fiambre de york, QUESO, proteína de SOJA, potenciador de sabor E-621, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO
Alérgenos
Pueden contener o contiene trazas de SOJA, GLUTEN o LACTOSA.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
- Fileteado de fiambre york (laminadora).
- Lonchado del queso.
- Formado de capas de fiambre york y queso de forma característica cuadrada
- Encolado y empanado del san Jacobo york (encoladora-empanadora)
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.
| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 92,76 |
| Valor energético (KJ) | 387,74 |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | 6,28 |
| Grasa saturada (HPLC) | 2,10 |
| Hidratos de Carbono (%) | 1,86 |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | 1,37 |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | 7,20 |
| Sal (%) (A.A) | 1,48 |
Composición
35% fiambre de york, QUESO, proteína de SOJA, potenciador de sabor E-621, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO
Alérgenos
Pueden contener o contiene trazas de SOJA, GLUTEN o LACTOSA.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
- Fileteado de fiambre york (laminadora).
- Lonchado del queso.
- Formado de capas de fiambre york y queso de forma característica cuadrada
- Encolado y empanado del san Jacobo york (encoladora-empanadora)
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.