| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | |
| Valor energético (KJ) | |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | |
| Grasa saturada (HPLC) | |
| Hidratos de Carbono (%) | |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | |
| Sal (%) (A.A) |
Composición
Carne de pechuga (44%), PROTEINA DE SOJA HIDRATADA (40%), agua, PAN RALLADO, sal, especias, aromas, antioxidante E301, extracto de levadura, vegetales deshidratados en polvo, conservador E221 (SULFITO), maltodextrina.
Alérgenos
Puede contener y contiene trazas de SOJA, HUEVO, LACTOSA O GLUTEN.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de pechuga (manual).
- Picado de la carne de pechuga (picadora)
- Amasado (amasadora)
- Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1ºC).
- Formación y moldeado de los nugget (formadora)
- Encolado y empanado de los nugget (encoladora-empanadora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.
| FISICO-QUIMICO | 100 G (%) |
|---|---|
| Valor energético (Kcal) | |
| Valor energético (KJ) | |
| Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría) | |
| Grasa saturada (HPLC) | |
| Hidratos de Carbono (%) | |
| Azucares (%) (Espectrofotometría) | |
| Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría) | |
| Sal (%) (A.A) |
Composición
Carne de pechuga (44%), PROTEINA DE SOJA HIDRATADA (40%), agua, PAN RALLADO, sal, especias, aromas, antioxidante E301, extracto de levadura, vegetales deshidratados en polvo, conservador E221 (SULFITO), maltodextrina.
Alérgenos
Puede contener y contiene trazas de SOJA, HUEVO, LACTOSA O GLUTEN.
Proceso de elaboración
- Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
- Acondicionamiento de la carne de pechuga (manual).
- Picado de la carne de pechuga (picadora)
- Amasado (amasadora)
- Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1ºC).
- Formación y moldeado de los nugget (formadora)
- Encolado y empanado de los nugget (encoladora-empanadora).
- Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
- Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
- Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
- Venta y/o distribución.